[receita] Risotto integral com repolho roxo

Risotto integral com repolho roxo

Ingredientes [para 1 pessoa]:
80 gr. de arroz integral orgânico
1 pequeno repolho roxo de aprox. 200 gr.
20 gr. de uva passa
8 castanhas de caju
2 dentes de alho
5 cl de azeite de oliva extravirgem
sal fino
250 ml de água quente

Refogar o alho no azeite de oliva. Acrescentar o repolho cortado miudo e misturar com a colher de pau por alguns minutos. Juntar o arroz e salgar a gosto. Misturar bem. Despejar na panela a água quente, cobrir com a tampa e deixar cozinhar por 35/40 minutos, dependendo do arroz usado. Com o fogo apagado, acrescentar as castanhas de caju cortadas em lascas, as passas, e misturar bem; cobrir com a tampa de novo e deixar abafar o risotto por 5 minutos antes de consumi-lo.

[receita] Risotto de arroz da terra com pimentões coloridos

 Risotto de arroz da terra com pimentões coloridos

Ingredientes [para uma pessoa]:
80 gr, de arroz da terra
1 cebola branca de tamanho médio
3 pimentões verdes, quase maduros
5 cl de azeite extravirgem de oliva
1 pitada de sal
250 ml de água quente

Numa panela alta com tampa, refogar a cebola fatiada no azeite de oliva, até ficar dourada. Acrescentar os pimentões coloridos, cortados em finas tiras e deixar cozinhar por alguns minutos, remexendo com a colher de pau.
Juntar às hortaliças o arroz, temperar com uma pitada de sal e misturar bem todos os ingredientes.
Acrescentar 240 ml de água quente, cobrir a panela com a tampa e deixar cozinhar o risotto por aproximadamente 20 minutos, ou até a água não ter secado quase completamente. Desligar o fogo.
Remexer o risotto com a colher de pau e deixar abafar por cinco minutos na panela tampada antes de consumir.